W skrócie
Patison to odmiana dyni zwyczajnej (Cucurbita pepo) o spłaszczonych, kołnierzykowatych owocach, jadanych jak cukinia. Zbiera się go młody, gdy skórka jest jeszcze miękka i jadalna [1][2].
- Nazwa łacińska
- Cucurbita pepo var. clypeata
- Po angielsku
- pattypan squash
- Inne nazwy
- dynia patison, patisson, scallop squash
- Kategoria
- Owoce i warzywa
- Kalorie
- 18 kcal w 100 g
Wartości odżywcze patisona
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 18 kcal | — |
| Białko | 1,2 g | — |
| Tłuszcz | 0,2 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,04 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 2,6 g | — |
| w tym cukry | 2,4 g | — |
| Błonnik | 1,2 g | — |
| Woda | 94,2 g | — |
| Wapń | 19 mg | 2% |
| Żelazo | 0,4 mg | 3% |
| Magnez | 23 mg | 6% |
| Fosfor | 36 mg | 5% |
| Potas | 182 mg | 9% |
| Sód | 1 mg | — |
| Cynk | 0,29 mg | 3% |
| Miedź | 0,1 mg | 10% |
| Mangan | 0,16 mg | 8% |
| Selen | 0,2 µg | 0% |
| Witamina C | 18 mg | 22% |
| Tiamina (B1) | 0,07 mg | 6% |
| Ryboflawina (B2) | 0,03 mg | 2% |
| Niacyna (B3) | 0,6 mg | 4% |
| Witamina B6 | 0,11 mg | 8% |
| Kwas foliowy | 30 µg | 15% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 11 µg | 1% |
| Witamina E | 0,13 mg | 1% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 3,3 µg | 4% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 11475, domena publiczna.
Patison w kuchni
Patison jest warzywem jadalnym w całości, także ze skórką, jeśli zerwie się go małego, kilka centymetrów w poprzek [1]. Smakiem przypomina cukinię; można go grillować, piec, smażyć, faszerować albo marynować w occie, co jest popularne w kuchni polskiej i ukraińskiej [1][2]. Większe, twardsze okazy gotuje się podobnie jak dynie zimowe [1].
Uprawa, pochodzenie i odmiany
Patison to roczna roślina pnąca z dużymi klapowanymi liśćmi i żółtymi kwiatami; owoce bywają białe, żółte, zielone lub wielobarwne [2].
Jak wybierać
Wybieraj małe owoce, mniej więcej 5–10 cm średnicy, o jędrnej, gładkiej skórce [1][2]. Przerośnięty patison robi się zdrewniały i włóknisty, więc nadaje się raczej na dekorację niż do jedzenia [1].
FAQ
Patison po angielsku?
Czy patison można jeść ze skórką?
Źródła
- Duke Gardens — Pattypan squash — omówienie
- Wikipedia — Pattypan squash (nazwa, pochodzenie) — omówienie
