W skrócie
Kuskus to produkt z semoliny, czyli kaszy z pszenicy durum, dostępny w wersji rafinowanej lub z mąki pełnoziarnistej [1]. Zawiera gluten, dlatego osoby z celiakią muszą go unikać [1][2][3][4]. Porcja ½ szklanki ugotowanego kuskusu to ok. 90 kcal [1].
- Po angielsku
- couscous
- Inne nazwy
- kus-kus, kuskus pszenny
- Kategoria
- Orzechy, nasiona i zboża
- Kalorie
- 376 kcal w 100 g
- Najlepiej zbadane działanie
- Kuskus z semoliny pszenicznej zawiera gluten Silne
- W ciąży
- Brak danych
- Dla psa
- Brak danych
Wartości odżywcze kuskusu
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 376 kcal | — |
| Białko | 12,8 g | — |
| Tłuszcz | 0,64 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,12 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 72,4 g | — |
| Błonnik | 5 g | — |
| Woda | 8,6 g | — |
| Wapń | 24 mg | 3% |
| Żelazo | 1,1 mg | 8% |
| Magnez | 44 mg | 12% |
| Fosfor | 170 mg | 24% |
| Potas | 166 mg | 8% |
| Sód | 10 mg | — |
| Cynk | 0,83 mg | 8% |
| Miedź | 0,25 mg | 25% |
| Mangan | 0,78 mg | 39% |
| Witamina C | 0 mg | 0% |
| Tiamina (B1) | 0,16 mg | 15% |
| Ryboflawina (B2) | 0,08 mg | 6% |
| Niacyna (B3) | 3,5 mg | 22% |
| Witamina B6 | 0,11 mg | 8% |
| Kwas foliowy | 20 µg | 10% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 0 µg | 0% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 20028, domena publiczna.
Na co pomaga kuskus? Działanie i badania
Kuskus jest przede wszystkim źródłem węglowodanów: ½ szklanki ugotowanego, zwykłego kuskusu dostarcza ok. 90 kcal, 3 g białka i 1 g błonnika [1]. Można go kupić także w wersji z mąki pełnoziarnistej [1]. W użytych źródłach nie znaleziono badań wskazujących na szczególne działanie zdrowotne kuskusu.
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Kuskus z semoliny pszenicznej zawiera gluten | Silne | [1][2][3][4] |
| Szczególne działanie zdrowotne kuskusu | Niepotwierdzone | [1] |
Silne — Spójne wyniki przeglądów systematycznych lub wielu badań klinicznych u ludzi. Niepotwierdzone — Badania nie potwierdziły efektu albo go nie badano.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Kuskus z semoliny | z pszenicy durum, zawiera gluten [1] |
| Kuskus z mąki pełnoziarnistej | wariant wytwarzany z mąki pełnoziarnistej [1] |
| Kuskus bezglutenowy | wytwarzany z innych zbóż, np. kukurydzy, sorga, gryki, prosa lub fonio [1] |
Kuskus w kuchni
Kuskus przygotowuje się, zalewając go gorącą wodą lub bulionem i pozostawiając do napęcznienia. Pasuje do sałatek, warzyw i dań z duszonymi warzywami; chłonie smak sosów i przypraw.
Kuskus w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Dzieci | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Seniorzy | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
Kuskus a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Celiakia i dieta bezglutenowa | Unikać | Kuskus z semoliny pszennej zawiera gluten [1][2]. |
| Cukrzyca | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Odchudzanie | Brak danych | Brak badań w użytych źródłach; ½ szklanki ugotowanego to ok. 90 kcal [1]. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Kuskus z semoliny zawiera gluten, więc musi go unikać osoba z celiakią [1][2]. NHS i Celiac Disease Foundation wymieniają produkty z pszenicy wśród źródeł glutenu, których należy unikać w diecie bezglutenowej [3][4].
Kuskus dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Kot | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie kuskusu
Suchy kuskus trzymaj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.
Jak wybierać
Osoby unikające glutenu powinny wybierać wyłącznie produkty bezglutenowe, wytwarzane z innych zbóż, np. kukurydzy, sorga, gryki, prosa lub fonio [1]; kuskus z pszenicy nie jest odpowiedni [2][3][4]. Czytaj skład na opakowaniu.
FAQ
Źródła
- Academy of Nutrition and Dietetics (eatright.org) — All About Couscous — omówienie organizacji dietetyków
- Coeliac UK — Gluten free grain options: is barley, rice or quinoa safe? — omówienie organizacji pacjentów
- Celiac Disease Foundation — Sources of Gluten — omówienie (fundacja)
- NHS — Coeliac disease: treatment — strona instytucjonalna
