W skrócie
Orzechy makadamia to nasiona drzew Macadamia integrifolia i M. tetraphylla, pochodzących z Australii; są wyjątkowo tłuste (ok. 76% tłuszczu, głównie jednonienasyconego) [2]. Są toksyczne dla psów [1].
- Nazwa łacińska
- Macadamia integrifolia
- Po angielsku
- macadamia nut
- Inne nazwy
- orzech makadamia, orzech australijski
- Kategoria
- Orzechy, nasiona i zboża
- Kalorie
- 718 kcal w 100 g
- W ciąży
- Brak danych
- Dla psa
- Unikać
Wartości odżywcze orzechów makadamia
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 718 kcal | — |
| Białko | 7,9 g | — |
| Tłuszcz | 75,8 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 12,1 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 5,2 g | — |
| w tym cukry | 4,6 g | — |
| Błonnik | 8,6 g | — |
| Woda | 1,4 g | — |
| Wapń | 85 mg | 11% |
| Żelazo | 3,7 mg | 26% |
| Magnez | 130 mg | 35% |
| Fosfor | 188 mg | 27% |
| Potas | 368 mg | 18% |
| Sód | 5 mg | — |
| Cynk | 1,3 mg | 13% |
| Miedź | 0,76 mg | 76% |
| Mangan | 4,1 mg | 207% |
| Selen | 3,6 µg | 7% |
| Witamina C | 1,2 mg | 2% |
| Tiamina (B1) | 1,2 mg | 109% |
| Ryboflawina (B2) | 0,16 mg | 12% |
| Niacyna (B3) | 2,5 mg | 15% |
| Witamina B6 | 0,28 mg | 20% |
| Kwas foliowy | 11 µg | 6% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 0 µg | 0% |
| Witamina E | 0,54 mg | 5% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 12131, domena publiczna.
Na co pomaga orzechy makadamia? Działanie i badania
Dla ludzi makadamie są przede wszystkim kaloryczną przekąską bogatą w tłuszcz jednonienasycony [2]. W źródłach, z których korzystam, nie ma badań potwierdzających szczególne działanie zdrowotne tych orzechów, dlatego twierdzeń takich nie formułuję.
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Szczególny wpływ zdrowotny makadamii (brak wykorzystanych badań) | Niepotwierdzone | [2] |
Niepotwierdzone — Badania nie potwierdziły efektu albo go nie badano.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Orzechy surowe | do przekąsek i wypieków |
| Prażone, solone | wyższa zawartość soli |
| Olej makadamia | do sałatek i kosmetyków |
| Masło makadamia | pasta orzechowa |
Orzechy makadamia w kuchni
Makadamie jada się na surowo, prażone, w ciastach, czekoladzie i deserach. Mają łagodny, maślany smak i kremową konsystencję.
Orzechy makadamia w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Brak danych | Brak danych w źródłach; w ilościach kulinarnych to zwykły orzech, chyba że występuje alergia. |
| Dzieci | Ostrożnie | Całe orzechy mogą grozić zadławieniem; możliwa alergia na orzechy drzewne [2]. |
Orzechy makadamia a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Dieta ketogeniczna | Bezpieczne | Bardzo mało węglowodanów, dużo tłuszczu [2]. |
| Odchudzanie | Ostrożnie | Bardzo kaloryczne; pilnuj porcji. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Alergia na makadamię jest rzadka, ale może przebiegać ciężko, z anafilaksją; możliwa reakcja krzyżowa z kokosem, orzechami włoskimi, laskowymi i nerkowcem [2]. Nie podawaj makadamii zwierzętom domowym [1].
Orzechy makadamia dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Unikać | Toksyczne dla psów: objawy to apatia, osłabienie (zwłaszcza tylnych łap), wymioty i drżenie; skontaktuj się z weterynarzem [1]. |
| Kot | Ostrożnie | Wskazuje się, że również mogą reagować drżeniem i osłabieniem; unikaj [2]. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Uprawa, pochodzenie i odmiany
Do uprawy komercyjnej służą dwa gatunki, Macadamia integrifolia i M. tetraphylla, rodzime dla wschodniej Australii (Nowa Południowa Walia i Queensland) [2].
Przechowywanie orzechów makadamia
Makadamie przechowuj w szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu; ze względu na wysoką zawartość tłuszczu mogą jełczeć, więc po otwarciu najlepiej trzymać je w lodówce.
Jak wybierać
Wybieraj orzechy jasne, bez zapachu jełkiego tłuszczu i bez pleśni; do przekąsek lepsze niesolone.
FAQ
Źródła
- ASPCA — Macadamia Nut — baza danych
- Wikipedia — Macadamia — omówienie
