W skrócie
Zupa szczawiowa to kwaśna zupa ze szczawiu, zwykle z ziemniakami, marchwią, jajkiem i śmietaną [1][2]. Kwaśny smak pochodzi od kwasu szczawiowego [2].
- Po angielsku
- sorrel soup
- Inne nazwy
- szczawiówka
- Kategoria
- Inne
- W ciąży
- W umiarkowanych ilościach
- Dla psa
- Brak danych
Zupa szczawiowa w kuchni
W przepisie [1] zupę gotuje się na wodzie z ziemniakami i marchwią; szczaw dodaje się, gdy ziemniaki są już dość miękkie, i gotuje ok. 5 minut. Śmietanę wlewa się po chwili gotowania, szybko mieszając, by się nie zważyła, i zdejmuje zupę z ognia [1]. Podaje się ją z jajkiem na twardo lub sadzonym [1]. Typowe dodatki to jajka, ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki i ryż, a zupę zwykle zaprawia się śmietaną [2].
Zupa szczawiowa w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | W umiarkowanych ilościach | Jajko do zupy powinno być dobrze ugotowane; według NHS jaja inne niż z oznaczeniem British Lion należy jeść tylko dobrze ugotowane [4]. |
| Dzieci | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
Zupa szczawiowa a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Choroby nerek | Po konsultacji z lekarzem | Mayo Clinic wiąże duże ilości pokarmów bogatych w szczawiany z ryzykiem kamicy nerkowej [5]; szczaw zawiera kwas szczawiowy [2], więc zalecenia ustal z lekarzem lub dietetykiem. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Szczaw zawiera kwas szczawiowy, który nadaje zupie kwaśny smak [2]. Mayo Clinic wskazuje, że duże ilości pokarmów bogatych w szczawiany zwiększają ryzyko hiperoksalurii i kamicy nerkowej [5]. Osoby z kamicą nerkową lub dietą ubogoszczawianową powinny skonsultować jadłospis z lekarzem lub dietetykiem.
Zupa szczawiowa dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach; zupa zawiera zwykle śmietanę i przyprawy, nie podawaj jej zwierzętom. |
| Kot | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Uprawa, pochodzenie i odmiany
| Odmiana | Czym się wyróżnia |
|---|---|
| Z jajkiem | na twardo lub sadzone [1] |
| Z ryżem, korzeniem pietruszki | dodatki opisywane dla zup szczawiowych [2] |
| Z zaprawą ze śmietany | typowe dla wersji wschodnioeuropejskich [2] |
Przechowywanie zupy szczawiowej
Resztki zupy przechowuj w lodówce; wytyczne FSIS dla resztek podają 3–4 dni w lodówce lub 3–4 miesiące w zamrażarce [3]. Zupę ze śmietaną i jajkiem podgrzewaj bez długiego gotowania.
FAQ
Kiedy dodawać szczaw do zupy?
Jak zabielić zupę szczawiową, żeby się nie zważyła?
Dlaczego zupa szczawiowa jest kwaśna?
Zupa szczawiowa po angielsku?
Źródła
- Smaker.pl — Zupa szczawiowa bezmięsna — przepis
- Wikipedia — Sorrel soup — omówienie
- USDA FSIS — Leftovers and Food Safety — omówienie
- NHS — Foods to avoid in pregnancy — omówienie
- Mayo Clinic — Hyperoxaluria — omówienie
