W skrócie
Umeboshi to japońskie kiszone w soli owoce ume (Prunus mume), bardzo słone i kwaśne, jadane do ryżu i jako przyprawa [1][2]. Tradycyjne zawierają ok. 20% soli, więc jada się je w małych ilościach [1][2].
- Nazwa łacińska
- Prunus mume
- Po angielsku
- umeboshi (pickled ume plum)
- Inne nazwy
- japońska śliwka solona, marynowana morela japońska, ume
- Kategoria
- Inne
- Najlepiej zbadane działanie
- Nadmiar soli podnosi ciśnienie krwi Silne
- W ciąży
- W umiarkowanych ilościach
- Dla psa
- Unikać
Na co pomaga umeboshi? Działanie i badania
Umeboshi tradycyjnie uważa się za środek leczniczy, ale nowoczesne korzyści zdrowotne są określane jako domniemane i nie są potwierdzone [2]. Pewną cechą jest wysoka zawartość soli: WHO zaleca poniżej 5 g soli dziennie dla dorosłych, a nadmiar sodu zwiększa ciśnienie krwi [3].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Domniemane korzyści zdrowotne umeboshi | Niepotwierdzone | [2] |
| Nadmiar soli podnosi ciśnienie krwi | Silne | [3] |
Silne — Spójne wyniki przeglądów systematycznych lub wielu badań klinicznych u ludzi. Niepotwierdzone — Badania nie potwierdziły efektu albo go nie badano.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Tradycyjne (shisozuke) | z liśćmi czerwonej pery, ok. 20% soli [2] |
| Bez shiso (shiroboshi) | tylko sól [2] |
| O obniżonej zawartości soli | odsolone i doprawione, ok. 3–15% soli [1] |
| Umezu | płyn powstający przy marynowaniu [1] |
Umeboshi w kuchni
Umeboshi je się do ryżu, w onigiri i sushi oraz jako przyprawę do potraw; podaje się je też w ume chazuke (ryż z zieloną herbatą) [1][2]. Zwykle wystarcza jedna sztuka na porcję ryżu.
Umeboshi w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | W umiarkowanych ilościach | W małych ilościach ze względu na sól [3]. |
| Dzieci | Ostrożnie | Ze względu na sól. |
| Seniorzy | Ostrożnie | Przy nadciśnieniu ogranicz [3]. |
Umeboshi a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Nadciśnienie | Ostrożnie | Bardzo słone; WHO zaleca poniżej 5 g soli dziennie [3]. |
| Choroby nerek | Po konsultacji z lekarzem | Duża zawartość sodu [3]. |
| Dieta niskosodowa | Unikać | Tradycyjne umeboshi zawierają ok. 20% soli [2]. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Z powodu dużej ilości soli ogranicz umeboshi przy nadciśnieniu i chorobach nerek oraz serca [3].
Umeboshi dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Unikać | Bardzo słone; pestki ume nie nadają się do jedzenia. |
| Kot | Unikać | Bardzo słone. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie umeboshi
Dzięki dużej zawartości soli umeboshi można przechowywać bardzo długo [2]. Trzymaj je w szczelnym słoju w chłodnym miejscu; wersje odsolone przechowuj w lodówce.
FAQ
Źródła
- Umeboshi — Wikipedia — opis i pochodzenie
- Umeboshi — nippon.com — omówienie
- Salt reduction — WHO — karta informacyjna
