W skrócie
Syrop z agawy to słodzik z soku z rdzenia agawy (głównie Agave tequilana), w którym podczas obróbki fruktany rozkłada się do cukrów prostych, przede wszystkim fruktozy [3]. Ma niski indeks glikemiczny (według jednego z omówień 10–19), ale nie jest zdrowszą alternatywą cukru [1][2].
- Nazwa łacińska
- Agave tequilana F.A.C.Weber
- Po angielsku
- agave syrup, agave nectar
- Inne nazwy
- nektar z agawy, syrop agawowy
- Kategoria
- Inne
- Kalorie
- 310 kcal w 100 g
- Najlepiej zbadane działanie
- Niski indeks glikemiczny (ok. 10–19) Umiarkowane
- W ciąży
- Brak danych
- Dla psa
- Brak danych
Wartości odżywcze syropu z agawy
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 310 kcal | — |
| Białko | 0,09 g | — |
| Tłuszcz | 0,45 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 76,2 g | — |
| w tym cukry | 68 g | — |
| Błonnik | 0,2 g | — |
| Woda | 22,9 g | — |
| Wapń | 1 mg | 0% |
| Żelazo | 0,09 mg | 1% |
| Magnez | 1 mg | 0% |
| Fosfor | 1 mg | 0% |
| Potas | 4 mg | 0% |
| Sód | 4 mg | — |
| Cynk | 0,01 mg | 0% |
| Miedź | 0,01 mg | 1% |
| Mangan | 0,01 mg | 0% |
| Selen | 1,7 µg | 3% |
| Witamina C | 17 mg | 21% |
| Tiamina (B1) | 0,12 mg | 11% |
| Ryboflawina (B2) | 0,17 mg | 12% |
| Niacyna (B3) | 0,69 mg | 4% |
| Witamina B6 | 0,23 mg | 17% |
| Kwas foliowy | 30 µg | 15% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 8 µg | 1% |
| Witamina E | 0,98 mg | 8% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 22,5 µg | 30% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 19912, domena publiczna.
Na co pomaga syrop z agawy? Działanie i badania
Syrop z agawy ma niski indeks glikemiczny, ale zawiera więcej fruktozy niż cukier stołowy i nie jest odpowiednim zamiennikiem cukru przy cukrzycy [1]. Fruktoza nie podnosi bezpośrednio glukozy we krwi, ale nadmiar jej w diecie może skłaniać wątrobę do produkcji tłuszczu (trójglicerydów) [2]. Według Harvard Health naturalne słodziki nie są wyraźnie zdrowsze od cukru, a liczy się łączna ilość cukrów dodanych [2].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Niski indeks glikemiczny (ok. 10–19) | Umiarkowane | [1] |
| Lepszy od cukru dla osób z cukrzycą | Niepotwierdzone | [1][2] |
| Nadmiar fruktozy sprzyja powstawaniu trójglicerydów | Ograniczone | [2] |
Umiarkowane — Pojedyncze badania kliniczne lub spójne badania obserwacyjne. Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce. Niepotwierdzone — Badania nie potwierdziły efektu albo go nie badano.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Syrop jasny | łagodny, prawie neutralny smak, do napojów i delikatnych potraw [3] |
| Syrop bursztynowy | średnio karmelowy smak [3] |
| Syrop ciemny | wyraźny karmelowy smak, niefiltrowany [3] |
Syrop z agawy w kuchni
Syrop z agawy dobrze rozpuszcza się w zimnych napojach i stosuje się go do herbaty, wypieków czy dressingów. Zawiera około 21 kcal w łyżeczce, czyli więcej niż cukier stołowy (ok. 16 kcal) [1]. Wartość energetyczna według innego źródła to ok. 310 kcal w 100 g [3].
Syrop z agawy w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Brak danych | Brak danych w źródłach dla tej grupy; obowiązuje ogólna zasada ograniczania cukrów dodanych [2]. |
| Dzieci | Brak danych | Brak danych w źródłach dla tej grupy; obowiązuje ogólna zasada ograniczania cukrów dodanych [2]. |
| Seniorzy | Brak danych | Brak danych w źródłach dla tej grupy; obowiązuje ogólna zasada ograniczania cukrów dodanych [2]. |
Syrop z agawy a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Cukrzyca | Ostrożnie | Niski IG nie czyni go odpowiednim zamiennikiem cukru [1]. |
| Odchudzanie | Ostrożnie | Ma więcej kcal na łyżeczkę niż cukier [1]; liczy się łączna ilość cukrów dodanych [2]. |
| Dieta ketogeniczna | Brak danych | Brak danych w źródłach. |
| Dieta low FODMAP | Brak danych | Brak danych w źródłach. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Przy cukrzycy syrop z agawy nie jest odpowiednim zamiennikiem cukru [1]. Duża ilość fruktozy w diecie może zwiększać poziom trójglicerydów [2]; przy cukrzycy lub zaburzeniach lipidowych ustal spożycie słodzików z lekarzem lub dietetykiem.
Syrop z agawy dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Brak danych | Brak danych w źródłach. |
| Kot | Brak danych | Brak danych w źródłach. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie syropu z agawy
Brak danych w źródłach z listy dotyczących przechowywania syropu.
FAQ
Źródła
- Medical News Today — Agave syrup and diabetes: Benefits, risks, and alternatives — omówienie
- Harvard Health Publishing — Are natural sugar alternatives healthier? — omówienie
- Wikipedia — Agave nectar (nazwy, gatunki, sposób produkcji) — encyklopedia
