W skrócie
Papierówka to wczesna odmiana jabłoni (Malus domestica) o żółtobiałych owocach, dojrzewających w drugiej połowie lipca lub na początku sierpnia [1][2]. Owoce są lekkie, o bardzo białym miąższu i cienkiej skórce, podatne na obijanie [1][4].
- Nazwa łacińska
- Malus domestica
- Po angielsku
- Papirovka apple
- Inne nazwy
- oliwka żółta, oliwka inflancka (nazwa dawna), white transparent (w części źródeł)
- Kategoria
- Owoce i warzywa
- Kalorie
- 52 kcal w 100 g
- Dla psa
- Ostrożnie
Wartości odżywcze papierówki
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 52 kcal | — |
| Białko | 0,26 g | — |
| Tłuszcz | 0,17 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,03 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 11,4 g | — |
| w tym cukry | 10,4 g | — |
| Błonnik | 2,4 g | — |
| Woda | 85,6 g | — |
| Wapń | 6 mg | 1% |
| Żelazo | 0,12 mg | 1% |
| Magnez | 5 mg | 1% |
| Fosfor | 11 mg | 2% |
| Potas | 107 mg | 5% |
| Sód | 1 mg | — |
| Cynk | 0,04 mg | 0% |
| Miedź | 0,03 mg | 3% |
| Mangan | 0,04 mg | 2% |
| Selen | 0 µg | 0% |
| Witamina C | 4,6 mg | 6% |
| Tiamina (B1) | 0,02 mg | 2% |
| Ryboflawina (B2) | 0,03 mg | 2% |
| Niacyna (B3) | 0,09 mg | 1% |
| Witamina B6 | 0,04 mg | 3% |
| Kwas foliowy | 3 µg | 2% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 3 µg | 0% |
| Witamina E | 0,18 mg | 2% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 2,2 µg | 3% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 09003, domena publiczna.
Papierówka w kuchni
Papierówkę jada się na surowo zaraz po dojrzeniu, a mniej dojrzałe owoce nadają się na przetwory [2]. Dawna odmiana Papierówka Podlaska miała według przedwojennego opisu duże białe owoce dobre na wszelkie przetwory [5].
Papierówka dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Ostrożnie | ASPCA uznaje jabłoń za toksyczną dla psów: łodygi, liście i pestki zawierają glikozydy cyjanogenne [3]. |
| Kot | Ostrożnie | ASPCA uznaje jabłoń za toksyczną dla kotów: łodygi, liście i pestki zawierają glikozydy cyjanogenne [3]. |
| Koń | Ostrożnie | ASPCA uznaje jabłoń za toksyczną dla koni: łodygi, liście i pestki zawierają glikozydy cyjanogenne [3]. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Uprawa, pochodzenie i odmiany
Papierówka jest odmianą wcześnie dojrzewającą, jedną z najpopularniejszych letnich odmian w Polsce, o drzewach odpornych na mróz [1][2]. Owoce dojrzewają w drugiej połowie lipca lub na początku sierpnia [2]. Odmiana jest w Polsce stara: nazwy „oliwka inflancka” i „oliwka zielona” sugerują pochodzenie z Kurlandii, Żmudzi lub Inflant, a uprawiano ją już w XIX wieku, możliwie wcześniej [4]. Źródła nie są zgodne, czy to ta sama odmiana co White Transparent; w Rosji uważa się je za odrębne [1].
Przechowywanie papierówki
Papierówka jest podatna na obijanie, więc wymaga ostrożnego obchodzenia się i przechowywania [1][4]. W źródłach nie ma danych o czasie przechowywania; w pełni dojrzałe owoce są przeznaczone do spożycia wkrótce po zbiorze [2].
Jak wybierać
Wybieraj owoce bez obić; według opisu odmiana ma żółtobiałą barwę bez rumieńca [1], a owoce są jasne, błyszczące, z bardzo białym miąższem i cienką skórką [4]. Dojrzałe owoce są przeznaczone do szybkiego spożycia [2].
FAQ
Źródła
- Papirovka. Wikipedia — encyklopedia (nazwy, pochodzenie)
- Najlepsze odmiany jabłoni do sadu przydomowego. Muratordom.pl — omówienie
- ASPCA — Apple (toxic and non-toxic plants) — baza danych
- Kwapińska Z. Papierówka. Ojczysty — dodaj do ulubionych, Narodowe Centrum Kultury — omówienie (instytucja kultury)
- Dziubiak M. O dawnych odmianach uprawnych jabłoni i ich pochodzeniu. Rocznik Dendrologiczny 2006;54:51-66 — artykuł naukowy
