W skrócie
Czerwona kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) to odmiana kapusty o fioletowych liściach, których barwę dają antocyjany [1]. Porcja surowej, siekanej kapusty (89 g) zawiera ok. 28 kcal, ok. 51 mg witaminy C i 34 µg witaminy K [2].
- Nazwa łacińska
- Brassica oleracea var. capitata f. rubra
- Po angielsku
- red cabbage
- Inne nazwy
- kapusta czerwona, kapusta modra
- Kategoria
- Owoce i warzywa
- Kalorie
- 31 kcal w 100 g
- Najlepiej zbadane działanie
- Jest źródłem witaminy C i K Silne
- W ciąży
- Brak danych
- Dla psa
- Brak danych
Wartości odżywcze czerwonej kapusty
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 31 kcal | — |
| Białko | 1,4 g | — |
| Tłuszcz | 0,16 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,02 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 5,3 g | — |
| w tym cukry | 3,8 g | — |
| Błonnik | 2,1 g | — |
| Woda | 90,4 g | — |
| Wapń | 45 mg | 6% |
| Żelazo | 0,8 mg | 6% |
| Magnez | 16 mg | 4% |
| Fosfor | 30 mg | 4% |
| Potas | 243 mg | 12% |
| Sód | 27 mg | — |
| Cynk | 0,22 mg | 2% |
| Miedź | 0,02 mg | 2% |
| Mangan | 0,24 mg | 12% |
| Selen | 0,6 µg | 1% |
| Witamina C | 57 mg | 71% |
| Tiamina (B1) | 0,06 mg | 6% |
| Ryboflawina (B2) | 0,07 mg | 5% |
| Niacyna (B3) | 0,42 mg | 3% |
| Witamina B6 | 0,21 mg | 15% |
| Kwas foliowy | 18 µg | 9% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 56 µg | 7% |
| Witamina E | 0,11 mg | 1% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 38,2 µg | 51% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 11112, domena publiczna.
Na co pomaga czerwona kapusta? Działanie i badania
Czerwona kapusta jest źródłem antocyjanów, witaminy C i witaminy K [1][2]. Diety bogate w antocyjany wiąże się z niższym ciśnieniem krwi i mniejszym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, ale nie dotyczy to wprost samej kapusty [2]. Przegląd roślin kapustnych przypisuje antocyjanom działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, bez rozstrzygnięcia, ile z tego potwierdzono u ludzi [1].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Jest źródłem witaminy C i K | Silne | [2] |
| Dieta bogata w antocyjany wiąże się z niższym ciśnieniem | Ograniczone | [2] |
| Działa przeciwutleniająco i przeciwzapalnie (antocyjany) | Ograniczone | [1] |
Silne — Spójne wyniki przeglądów systematycznych lub wielu badań klinicznych u ludzi. Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Surowa | w surówkach; zachowuje najwięcej składników odżywczych [2] |
| Gotowana, duszona | łagodniejszy smak [2] |
| Sok | sok usuwa błonnik, a dostarcza składniki odżywcze w skoncentrowanej formie [2] |
Czerwona kapusta w kuchni
Czerwona kapusta pasuje do surówek i dań z mięsem. Surowa zachowuje najwięcej składników odżywczych, a gotowana jest łagodniejsza w smaku [2].
Czerwona kapusta w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Dzieci | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Seniorzy | Po konsultacji z lekarzem | Przy leczeniu warfaryną stałe spożycie witaminy K [3]. |
Czerwona kapusta a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Odchudzanie | Brak danych | Niska kaloryczność (ok. 28 kcal w porcji 89 g) [2], ale brak danych o wpływie na masę ciała. |
| Dieta ketogeniczna | W umiarkowanych ilościach | Porcja 89 g zawiera ok. 6,6 g węglowodanów [2]. |
| Dieta low FODMAP | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Cukrzyca | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Kapusta może powodować gazy i wzdęcia, zwłaszcza w większych ilościach [2]. Zawiera witaminę K, dlatego osoby przyjmujące warfarynę powinny utrzymywać stałe, w miarę takie samo codzienne spożycie witaminy K z jedzenia i suplementów i informować lekarza o zmianach diety [3].
Interakcje z lekami
| Lek lub grupa leków | Możliwa interakcja |
|---|---|
| Warfaryna (leki przeciwzakrzepowe) | nagłe zmiany spożycia witaminy K mogą osłabić działanie leku lub zwiększyć ryzyko krwawienia; utrzymuj stałe spożycie i skonsultuj się z lekarzem [3] |
Czerwona kapusta dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Kot | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Królik | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie czerwonej kapusty
Główkę czerwonej kapusty przechowuj w lodówce lub chłodnym miejscu. Pokrojoną zużyj w ciągu kilku dni.
Jak wybierać
Wybieraj główki ciężkie, zwarte, z błyszczącymi, nieuszkodzonymi liśćmi i świeżą, nieprzebarwioną łodygą.
FAQ
Czerwona kapusta po angielsku?
Czy czerwoną kapustę można jeść na surowo?
Ile kalorii ma czerwona kapusta?
Czy czerwona kapusta ma witaminę K?
Źródła
- The compositions, characteristics, health benefits and applications of anthocyanins in Brassica crops. Frontiers in Plant Science 2025 — przegląd
- WebMD — Health Benefits of Red Cabbage — omówienie
- NIH ODS — Vitamin K (Consumer) — baza danych
