W skrócie
Sok pomidorowy to napój z wyciśniętych lub przetartych pomidorów, bogaty w likopen. Najlepiej zbadany jest wpływ likopenu na ciśnienie krwi i cholesterol, ale w metaanalizach wyraźny efekt dotyczył głównie suplementów, a nie samych produktów pomidorowych [1][2].
- Nazwa łacińska
- Solanum lycopersicum
- Po angielsku
- tomato juice
- Inne nazwy
- sok z pomidorów
- Kategoria
- Herbaty i napoje
- Kalorie
- 17 kcal w 100 g
- Najlepiej zbadane działanie
- Obniża LDL (interwencje z produktami pomidorowymi) Umiarkowane
- Dla psa
- Brak danych
Wartości odżywcze soku pomidorowego
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 17 kcal | — |
| Białko | 0,85 g | — |
| Tłuszcz | 0,29 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,02 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 3,1 g | — |
| w tym cukry | 2,6 g | — |
| Błonnik | 0,4 g | — |
| Woda | 94,2 g | — |
| Wapń | 10 mg | 1% |
| Żelazo | 0,39 mg | 3% |
| Magnez | 11 mg | 3% |
| Fosfor | 19 mg | 3% |
| Potas | 217 mg | 11% |
| Sód | 10 mg | — |
| Cynk | 0,11 mg | 1% |
| Miedź | 0,04 mg | 4% |
| Mangan | 0,07 mg | 3% |
| Selen | 0,5 µg | 1% |
| Witamina C | 70,1 mg | 88% |
| Tiamina (B1) | 0,1 mg | 9% |
| Ryboflawina (B2) | 0,08 mg | 6% |
| Niacyna (B3) | 0,67 mg | 4% |
| Witamina B6 | 0,07 mg | 5% |
| Kwas foliowy | 20 µg | 10% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 23 µg | 3% |
| Witamina E | 0,32 mg | 3% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 2,3 µg | 3% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 11886, domena publiczna.
Na co pomaga sok pomidorowy? Działanie i badania
Sok pomidorowy jest źródłem likopenu, a badania nad tym barwnikiem dają niejednoznaczny obraz. Metaanaliza prób z likopenem w dawkach co najmniej 25 mg dziennie wykazała obniżenie LDL o ok. 10% i skurczowego ciśnienia o ok. 5,6 mmHg, a autorzy zastrzegli, że potrzebne są dalsze badania [2]. W nowszej metaanalizie suplementy likopenu obniżały ciśnienie skurczowe, natomiast interwencje z produktami pomidorowymi nie miały istotnego wpływu na ciśnienie, za to nieco obniżały LDL [1]. Sam sok pomidorowy nie jest więc udowodnionym lekiem na nadciśnienie ani cholesterol.
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Obniża LDL (interwencje z produktami pomidorowymi) | Umiarkowane | [1] |
| Obniża ciśnienie skurczowe (likopen w suplementach) | Umiarkowane | [1][2] |
| Obniża ciśnienie krwi po piciu samego soku pomidorowego | Ograniczone | [1] |
Umiarkowane — Pojedyncze badania kliniczne lub spójne badania obserwacyjne. Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Sok niesolony | najlepszy wybór dla osób pilnujących sodu |
| Sok solony | często zawiera dodatek soli; sprawdź skład na etykiecie |
| Sok z koncentratu lub tłoczony | różnią się smakiem i gęstością; skład sprawdź na opakowaniu |
Sok pomidorowy w kuchni
Sok pomidorowy pije się schłodzony, z dodatkiem pieprzu, soku z cytryny lub selera. Jest bazą koktajlu Bloody Mary oraz zup, sosów i gulaszy. Przy zakupie warto wybrać wersję bez dodatku soli.
Sok pomidorowy a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Refluks i zgaga | Ostrożnie | U części osób kwaśne produkty pomidorowe nasilają zgagę; obserwuj własną tolerancję. |
| Nadciśnienie | W umiarkowanych ilościach | Wybieraj sok bez dodatku soli; sam sok nie zastępuje leczenia [1]. |
| Dieta niskohistaminowa | Brak danych | Brak wiarygodnych danych w sprawdzonych źródłach. |
Sok pomidorowy dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Brak danych | Brak sprawdzonych danych; nie podawaj soków z przyprawami, solą ani cebulą. |
| Kot | Brak danych | Brak sprawdzonych danych. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie soku pomidorowego
Nieotwarty sok przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do daty podanej na opakowaniu. Po otwarciu trzymaj go w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni, zgodnie z zaleceniem producenta.
FAQ
Sok pomidorowy po angielsku?
Czy sok pomidorowy obniża ciśnienie?
Co zawiera sok pomidorowy?
Źródła
- Cheng H.M. i in. Tomato and lycopene supplementation and cardiovascular risk factors: a systematic review and meta-analysis. Atherosclerosis 2017 — metaanaliza
- Ried K., Fakler P. Protective effect of lycopene on serum cholesterol and blood pressure: meta-analyses of intervention trials. Maturitas 2011 — metaanaliza
