W skrócie
Płatki jaglane to spłaszczone ziarna prosa, bezglutenowego zboża. Meta-analiza 19 badań wiązała jedzenie prosa z niższymi stężeniami trójglicerydów i cholesterolu LDL [1][2].
- Nazwa łacińska
- Panicum miliaceum
- Po angielsku
- millet flakes
- Inne nazwy
- płatki z prosa, płatki jaglane błyskawiczne
- Kategoria
- Orzechy, nasiona i zboża
- Kalorie
- 378 kcal w 100 g
- Najlepiej zbadane działanie
- Obniża trójglicerydy i cholesterol LDL Umiarkowane
- W ciąży
- Bezpieczne
- Dla psa
- W umiarkowanych ilościach
Wartości odżywcze płatków jaglanych
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 378 kcal | — |
| Białko | 11 g | — |
| Tłuszcz | 4,2 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,72 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 64,3 g | — |
| Błonnik | 8,5 g | — |
| Woda | 8,7 g | — |
| Wapń | 8 mg | 1% |
| Żelazo | 3 mg | 22% |
| Magnez | 114 mg | 30% |
| Fosfor | 285 mg | 41% |
| Potas | 195 mg | 10% |
| Sód | 5 mg | — |
| Cynk | 1,7 mg | 17% |
| Miedź | 0,75 mg | 75% |
| Mangan | 1,6 mg | 82% |
| Selen | 2,7 µg | 5% |
| Witamina C | 0 mg | 0% |
| Tiamina (B1) | 0,42 mg | 38% |
| Ryboflawina (B2) | 0,29 mg | 21% |
| Niacyna (B3) | 4,7 mg | 30% |
| Witamina B6 | 0,38 mg | 27% |
| Kwas foliowy | 85 µg | 42% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 0 µg | 0% |
| Witamina E | 0,05 mg | 0% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 0,9 µg | 1% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 20031, domena publiczna.
Na co pomaga płatki jaglane? Działanie i badania
Meta-analiza 19 badań wykazała, że spożywanie prosa obniżało trójglicerydy o ok. 9,5%, LDL o ok. 10%, a BMI o ok. 7% [1]. Są to wyniki dla różnych odmian prosa i produktów, nie wyłącznie dla płatków, więc przełożenie na płatki jaglane jest przybliżone. Przy dużych ilościach pearl millet zawiera polifenole mogące sprzyjać wolu, co dotyczy głównie osób z chorobami tarczycy [2].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Obniża trójglicerydy i cholesterol LDL | Umiarkowane | [1] |
| Obniża BMI | Ograniczone | [1] |
Umiarkowane — Pojedyncze badania kliniczne lub spójne badania obserwacyjne. Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Płatki jaglane | do owsianek i wypieków |
| Kasza jaglana | całe ziarna po obłuszczeniu, gotowane |
Płatki jaglane w kuchni
Płatki jaglane gotuje się na mleku lub wodzie jako owsiankę, dodaje do wypieków i batonów. Prosa nie ma w sobie glutenu, ale produkt z kupnego pakowania powinien mieć oznaczenie bezglutenowe, jeśli ma być stosowany w celiakii [2]. Prażenie ziaren poprawia smak [2].
Płatki jaglane w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Bezpieczne | Zwykłe ilości kulinarne. |
| Dzieci | Bezpieczne | Zwykłe ilości kulinarne. |
Płatki jaglane a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Choroby tarczycy | Ostrożnie | Pearl millet zawiera goitrogeny; ostrożnie przy dużych ilościach [2]. |
| Cukrzyca | W umiarkowanych ilościach | Wyniki dotyczące glikemii są wstępne [2]. |
| Odchudzanie | W umiarkowanych ilościach | W meta-analizie obserwowano spadek BMI [1]. |
Płatki jaglane dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | W umiarkowanych ilościach | Nie jest toksyczne w małych ilościach. |
| Kury | Bezpieczne | Proso jest tradycyjną paszą. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie płatków jaglanych
Płatki jaglane przechowuj w suchym, szczelnym pojemniku, z dala od światła. Zgodnie z opisem ziarna prosa można trzymać nawet rok w szczelnym opakowaniu [2].
FAQ
Źródła
- Anitha S. i in. Can Millet Consumption Help Manage Hyperlipidemia and Obesity? A Systematic Review and Meta-Analysis. Frontiers in Nutrition 2021 — meta-analiza
- Medical News Today — What is millet — omówienie
