W skrócie
Cydr (jabłecznik) to napój alkoholowy otrzymywany z całkowitej lub częściowej fermentacji soku jabłkowego, zwykle o zawartości alkoholu od 1,2 do poniżej 8,5% obj. [1]. Nie jest napojem prozdrowotnym: choć jabłka zawierają polifenole, WHO podkreśla, że żadna forma picia alkoholu nie jest wolna od ryzyka [2][3].
- Po angielsku
- cider
- Inne nazwy
- jabłecznik, cydr jabłkowy
- Kategoria
- Herbaty i napoje
- Kalorie
- 56 kcal w 100 g
- Najlepiej zbadane działanie
- Ryzyko zdrowotne związane z alkoholem Silne
- W ciąży
- Unikać
- Dla psa
- Unikać
Wartości odżywcze cydru
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 56 kcal | — |
| Białko | 0 g | — |
| Tłuszcz | 0 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 5,9 g | — |
| w tym cukry | 5,9 g | — |
| Błonnik | 0 g | — |
| Woda | 89 g | — |
| Wapń | 4 mg | 0% |
| Żelazo | 0,06 mg | 0% |
| Magnez | 3 mg | 1% |
| Fosfor | 6 mg | 1% |
| Potas | 54 mg | 3% |
| Sód | 4 mg | — |
| Cynk | 0,02 mg | 0% |
| Miedź | 0,02 mg | 2% |
| Mangan | 0,02 mg | 1% |
| Selen | 0 µg | 0% |
| Witamina C | 2,3 mg | 3% |
| Tiamina (B1) | 0,01 mg | 1% |
| Ryboflawina (B2) | 0,01 mg | 1% |
| Niacyna (B3) | 0,04 mg | 0% |
| Witamina B6 | 0,02 mg | 2% |
| Kwas foliowy | 1 µg | 0% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 1 µg | 0% |
| Witamina E | 0,09 mg | 1% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 1,1 µg | 1% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 14250, domena publiczna.
Na co pomaga cydr? Działanie i badania
Cydr nie ma udowodnionych właściwości zdrowotnych, a alkohol zawarty w napoju niesie ryzyko. WHO stwierdza, że żadna forma picia alkoholu nie jest wolna od ryzyka, a alkohol jest czynnikiem rakotwórczym [2]. Cydr zawiera polifenole z jabłek i ich zawartość bywa wyższa w jabłkach cydrowych niż deserowych, ale brytyjscy badacze w 2006 roku dopiero planowali sprawdzić, ile z nich wchłania się do krwi, a możliwość korzyści nazwali hipotezą [3].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Polifenole z jabłek obecne w cydrze | Ograniczone | [3] |
| Korzyść zdrowotna z picia cydru | Niepotwierdzone | [3] |
| Ryzyko zdrowotne związane z alkoholem | Silne | [2] |
Silne — Spójne wyniki przeglądów systematycznych lub wielu badań klinicznych u ludzi. Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce. Niepotwierdzone — Badania nie potwierdziły efektu albo go nie badano.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Cydr i perry | cydr powstaje z fermentacji soku jabłkowego, perry z fermentacji soku gruszkowego; kodeks branżowy AICV opisuje je łącznie [1] |
| Cydr o obniżonej zawartości alkoholu | wg kodeksu AICV niskoalkoholowy ma więcej niż 0,5% i mniej niż 1,2% obj., a bezalkoholowy poniżej 0,5% obj. [1]; sprawdź etykietę |
| Cydr lodowy | wg AICV powstaje wyłącznie z zagęszczonego soku z zamrożonych jabłek lub z zamrożonych jabłek, bez dodatku wody, cukru i alkoholu [1] |
Cydr w kuchni
Cydr podaje się schłodzony jako napój do posiłków; wytrawny pasuje do dań z mięsa i serów, a w kuchni służy też do duszenia i sosów. Kodeks branżowy AICV zakazuje dodawania do cydru alkoholu destylowanego [1].
Cydr w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Unikać | Alkohol zwiększa ryzyko zespołu alkoholowego płodu, poronienia, martwego urodzenia i porodu przedwczesnego [2]. |
| Karmienie piersią | Ostrożnie | CDC: niepicie alkoholu jest najbezpieczniejszą opcją; do jednego standardowego drinka dziennie nie jest znane jako szkodliwe dla niemowlęcia, a po drinku zaleca się odczekać co najmniej 2 godziny przed karmieniem [5]. |
| Dzieci | Unikać | Alkohol jest przeciwwskazany dla dzieci; WHO nie omawia ich osobno, ale wskazuje na szkody zdrowotne alkoholu [2]. |
Cydr a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Choroby wątroby | Po konsultacji z lekarzem | Choroby wątroby wymieniono wśród schorzeń związanych z piciem alkoholu [2]; decyzję zostaw lekarzowi. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Alkohol, także w cydrze, nie jest wolny od ryzyka [2]. W ciąży zwiększa ryzyko spektrum płodowych zaburzeń alkoholowych, poronienia, martwych urodzeń i porodu przedwczesnego [2]. Alkohol jest przyczynowo związany z ponad 200 chorobami, urazami i stanami zdrowia, w tym z kilkoma nowotworami [2]. Przy chorobach wątroby i przyjmowaniu leków zapytaj lekarza lub farmaceutę.
Interakcje z lekami
| Lek lub grupa leków | Możliwa interakcja |
|---|---|
| Leki uspokajające i nasenne | alkohol nasila senność i osłabia koordynację [2] |
| Paracetamol i leki obciążające wątrobę | alkohol zwiększa obciążenie wątroby; zapytaj farmaceutę [2] |
Cydr dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Unikać | Alkohol jest szkodliwy dla zwierząt domowych: wywołuje wymioty, biegunkę, zaburzenia koordynacji i drżenia, a w ciężkich przypadkach śpiączkę lub śmierć [4]. |
| Kot | Unikać | Alkohol jest szkodliwy dla zwierząt domowych: wywołuje wymioty, biegunkę, zaburzenia koordynacji i drżenia, a w ciężkich przypadkach śpiączkę lub śmierć [4]. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie cydru
Cydr przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i zgodnie z informacją na etykiecie. Podawaj schłodzony.
FAQ
Źródła
- AICV — Cider Trends 2024 (definicja cydru, zakres zawartości alkoholu) — raport organizacji branżowej
- WHO — Alcohol (fact sheet) — omówienie
- University of Glasgow — Scientists look at health benefits of cider (2006) — omówienie badań
- ASPCA — People foods to avoid feeding your pets (alcohol) — baza danych
- CDC — Alcohol (breastfeeding) — omówienie instytucjonalne
