W skrócie
Żółta porzeczka to potoczna nazwa jasnych owoców porzeczki, zwykle białej porzeczki, czyli barwnej formy porzeczki czerwonej Ribes rubrum [1]. Według przeglądu USDA owoce złotej porzeczki Ribes aureum dojrzewają na czarno, więc nie jest to ta sama roślina [1]. Dla porzeczki czerwonej podano ok. 41 mg witaminy C i 275 mg potasu w 100 g owoców [1].
- Nazwa łacińska
- Ribes rubrum (biała forma)
- Po angielsku
- white currant
- Inne nazwy
- porzeczka biała
- Kategoria
- Owoce i warzywa
- Kalorie
- 56 kcal w 100 g
- W ciąży
- Brak danych
- Dla psa
- Brak danych
Wartości odżywcze żółtej porzeczki
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 56 kcal | — |
| Białko | 1,4 g | — |
| Tłuszcz | 0,2 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,02 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 9,5 g | — |
| w tym cukry | 7,4 g | — |
| Błonnik | 4,3 g | — |
| Woda | 84 g | — |
| Wapń | 33 mg | 4% |
| Żelazo | 1 mg | 7% |
| Magnez | 13 mg | 3% |
| Fosfor | 44 mg | 6% |
| Potas | 275 mg | 14% |
| Sód | 1 mg | — |
| Cynk | 0,23 mg | 2% |
| Miedź | 0,11 mg | 11% |
| Mangan | 0,19 mg | 9% |
| Selen | 0,6 µg | 1% |
| Witamina C | 41 mg | 51% |
| Tiamina (B1) | 0,04 mg | 4% |
| Ryboflawina (B2) | 0,05 mg | 4% |
| Niacyna (B3) | 0,1 mg | 1% |
| Witamina B6 | 0,07 mg | 5% |
| Kwas foliowy | 8 µg | 4% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 2 µg | 0% |
| Witamina E | 0,1 mg | 1% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 11 µg | 15% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 09084, domena publiczna.
Na co pomaga żółta porzeczka? Działanie i badania
Dla żółtej (białej) porzeczki nie ma w użytych źródłach osobnych badań zdrowotnych, a tabela składu w przeglądzie USDA nie wyróżnia białych porzeczek; dla czerwonej podano 41 mg witaminy C i 275 mg potasu w 100 g [1]. W badaniu z Ukrainy złota porzeczka miała najwięcej węglowodanów spośród pięciu gatunków Ribes (ok. 9,7%), a porzeczka czerwona najmniej (ok. 1,8%) [2].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Zawiera witaminę C i potas (dane dla porzeczki czerwonej) | Ograniczone | [1] |
Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce.
Żółta porzeczka w kuchni
Białe porzeczki jada się na surowo, a także w dżemach i galaretkach; bywają też używane w pokarmach dla niemowląt [1].
Żółta porzeczka w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Dzieci | W umiarkowanych ilościach | Białe porzeczki bywają używane w pokarmach dla niemowląt [1]. |
| Ciąża | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Karmienie piersią | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
Żółta porzeczka dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
| Kot | Brak danych | Brak danych w użytych źródłach. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Uprawa, pochodzenie i odmiany
Białe porzeczki dają największe plony [1]. Krzewy porzeczki czerwonej i białej są zwykle samopylne, choć pogoda i stanowisko wpływają na zapylenie [1]. Na dojrzałym krzewie zostawia się 3–4 nowe pędy rocznie i usuwa tyle samo najstarszych, a pędy starsze niż 4 lata wycina [1]. Złote porzeczki, mające żółte, pachnące kwiaty, bywają wrażliwe na zamieranie pędów powodowane przez Botrytis [1].
| Odmiana | Czym się wyróżnia |
|---|---|
| White Dutch (Biała Holenderska) | najstarsza nazwana odmiana białej porzeczki, wprowadzona do Europy na początku XVII wieku; wcześnie dojrzewa, odporna na mączniaka, podatna na rdzę wejmutkowo-porzeczkową [1] |
| White Versailles | białoowocowa mutacja porzeczki czerwonej wyselekcjonowana w 1883 r. we Francji; wcześnie dojrzewające, słodkie, aromatyczne jagody [1] |
Przechowywanie żółtej porzeczki
Świeże porzeczki przechowuj w chłodzie, niemyte. Nadają się do mrożenia w całości.
FAQ
Źródła
- Hummer K.E., Barney D.L. Crop Reports: Currants. HortTechnology 12(3), 2002 — przegląd
- Solochenko V. Comparative assessment of the content of vitamin C and carbohydrates in the fruits of Ribes L. species. Plant Introduction 107, 2025 — badanie
