W skrócie
Szalotka to odmiana cebuli zwyczajnej (Allium cepa, grupa Aggregatum) o delikatniejszym smaku niż zwykła cebula. Używa się jej w kuchni francuskiej, azjatyckiej i bliskowschodniej, surowej, smażonej lub marynowanej [1].
- Nazwa łacińska
- Allium cepa L. (grupa Aggregatum)
- Po angielsku
- shallot
- Inne nazwy
- eschalot, cebula szalotka
- Kategoria
- Owoce i warzywa
- Kalorie
- 72 kcal w 100 g
- W ciąży
- Bezpieczne
- Dla psa
- Unikać
Wartości odżywcze szalotki
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 72 kcal | — |
| Białko | 2,5 g | — |
| Tłuszcz | 0,1 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,02 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 13,6 g | — |
| w tym cukry | 7,9 g | — |
| Błonnik | 3,2 g | — |
| Woda | 79,8 g | — |
| Wapń | 37 mg | 5% |
| Żelazo | 1,2 mg | 9% |
| Magnez | 21 mg | 6% |
| Fosfor | 60 mg | 9% |
| Potas | 334 mg | 17% |
| Sód | 12 mg | — |
| Cynk | 0,4 mg | 4% |
| Miedź | 0,09 mg | 9% |
| Mangan | 0,29 mg | 15% |
| Selen | 1,2 µg | 2% |
| Witamina C | 8 mg | 10% |
| Tiamina (B1) | 0,06 mg | 5% |
| Ryboflawina (B2) | 0,02 mg | 1% |
| Niacyna (B3) | 0,2 mg | 1% |
| Witamina B6 | 0,34 mg | 25% |
| Kwas foliowy | 34 µg | 17% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 0 µg | 0% |
| Witamina E | 0,04 mg | 0% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 0,8 µg | 1% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 11677, domena publiczna.
Szalotka w kuchni
Szalotka jest łagodniejsza od zwykłej cebuli; marynuje się ją, kroi w cienkie plasterki i smaży na chrupko jako dodatek, jak w kuchni indonezyjskiej (bawang goreng) [1]. Jest ważnym składnikiem dań kuchni indyjskiej, irańskiej i południowoazjatyckiej; jadalne są też zielone liście [1].
Szalotka w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Bezpieczne | W ilościach kulinarnych to zwykłe warzywo. |
| Dzieci | Bezpieczne | W ilościach kulinarnych. |
Szalotka a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Dieta low FODMAP | Ostrożnie | Cebule i inne rośliny z rodzaju Allium są bogate we fruktany [3]; dopuszczalne porcje sprawdź w aplikacji Monash. |
| Refluks i zgaga | Brak danych | Brak danych w zebranych źródłach. |
Szalotka dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Unikać | Cebula (Allium cepa) jest toksyczna dla psów, kotów i koni; objawy to m.in. wymioty i niedokrwistość hemolityczna [2]. |
| Kot | Unikać | Cebula jest toksyczna dla kotów [2]. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie szalotki
Świeże szalotki przechowuj w chłodzie i suchości, w temperaturze 0–4 °C i wilgotności 60–70%, wtedy zachowują jakość pół roku lub dłużej [1].
FAQ
Szalotka po angielsku?
Czy szalotka jest toksyczna dla psa?
Czy szalotka ma dużo FODMAP?
Jak długo przechowywać szalotki?
Źródła
- Wikipedia — Shallot — omówienie
- ASPCA — Onion — baza danych
- FODMAP Everyday — Low FODMAP garlic and onion substitutes — omówienie
