W skrócie
Płatki kukurydziane to produkt zbożowy z kukurydzy, jedzony zwykle na śniadanie z mlekiem. Pierwsze płatki zbożowe (z pszenicy) opracowali w 1894 r. bracia Kellogg w sanatorium w Battle Creek [1]. Mają wysoki indeks glikemiczny (ok. 79) [2].
- Po angielsku
- corn flakes
- Inne nazwy
- corn flakes, kornfleks
- Kategoria
- Orzechy, nasiona i zboża
- Kalorie
- 357 kcal w 100 g
- Najlepiej zbadane działanie
- Wysoki indeks glikemiczny (GI 79) Umiarkowane
Wartości odżywcze płatków kukurydzianych
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 357 kcal | — |
| Białko | 7,5 g | — |
| Tłuszcz | 0,4 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,12 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 80,8 g | — |
| w tym cukry | 9,5 g | — |
| Błonnik | 3,3 g | — |
| Woda | 3,8 g | — |
| Wapń | 5 mg | 1% |
| Żelazo | 28,9 mg | 206% |
| Magnez | 39 mg | 10% |
| Fosfor | 102 mg | 15% |
| Potas | 168 mg | 8% |
| Sód | 729 mg | — |
| Cynk | 1 mg | 10% |
| Miedź | 0,2 mg | 20% |
| Mangan | 0,17 mg | 8% |
| Selen | 8,3 µg | 15% |
| Witamina C | 21 mg | 26% |
| Tiamina (B1) | 1,3 mg | 122% |
| Ryboflawina (B2) | 1,5 mg | 109% |
| Niacyna (B3) | 17,9 mg | 112% |
| Witamina B6 | 1,8 mg | 128% |
| Kwas foliowy | 357 µg | 178% |
| Witamina B12 | 5 µg | 200% |
| Witamina A | 490 µg | 61% |
| Witamina E | 0,12 mg | 1% |
| Witamina D | 3,6 µg | 72% |
| Witamina K | 0 µg | 0% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 08020, domena publiczna.
Na co pomaga płatki kukurydziane? Działanie i badania
Płatki kukurydziane nie mają udokumentowanych działań prozdrowotnych w wykorzystanych źródłach. Istotna żywieniowo jest ich wysoka wartość indeksu glikemicznego: Linus Pauling Institute podaje GI 79 dla porcji 1 szklanki, przy progu GI wysokiego od 70 [2]. Oznacza to większy wpływ na poziom glukozy we krwi niż w przypadku produktów o niskim GI (do 55) [2]. Rola diet o niskim GI w kontroli cukrzycy jest w badaniach niejednoznaczna [2].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Wysoki indeks glikemiczny (GI 79) | Umiarkowane | [2] |
| Działanie prozdrowotne | Niepotwierdzone | [2] |
Umiarkowane — Pojedyncze badania kliniczne lub spójne badania obserwacyjne. Niepotwierdzone — Badania nie potwierdziły efektu albo go nie badano.
Płatki kukurydziane w kuchni
Płatki kukurydziane je się zwykle na zimno z mlekiem lub jogurtem. Skład handlowych płatków bywa różny, więc sprawdzaj etykietę.
Płatki kukurydziane a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Cukrzyca | Ostrożnie | Wysoki indeks glikemiczny (79) [2]; korzyści diet o niskim GI w cukrzycy są w badaniach niejednoznaczne [2]. Dobór diety ustal z lekarzem lub dietetykiem. |
| Odchudzanie | Brak danych | Brak danych w wykorzystanych źródłach. |
| Dieta ketogeniczna | Unikać | Płatki to produkt węglowodanowy; porcja 1 szklanki to ok. 26 g węglowodanów przyswajalnych [2]. |
FAQ
Płatki kukurydziane po angielsku?
Kto wynalazł płatki zbożowe?
Czy płatki kukurydziane są dobre dla diabetyka?
Jaki indeks glikemiczny mają płatki kukurydziane?
Źródła
- Kellogg's Corn Flakes Launch the Dry Cereal Industry — EBSCO Research Starters — omówienie historyczne
- Glycemic Index and Glycemic Load — Linus Pauling Institute, Oregon State University — baza informacji (instytucja naukowa)
