Właściwości kurkuminy

Skład, działanie, bezpieczeństwo i zastosowanie

Autor: admin · Aktualizacja: 16.10.2026

W skrócie

Kurkumina to żółty barwnik (polifenol) z kłącza ostryżu długiego (kurkumy), sprzedawany jako suplement. Nie ma jednoznacznych dowodów, że przynosi korzyści zdrowotne; wstępne wyniki dotyczą choroby zwyrodnieniowej stawów, ale wymagają lepszych badań [1].

Nazwa łacińska: Curcuma longa L.
Po angielsku: curcumin
Inne nazwy: kurkuma (kłącze), E100, żółcień kurkumowa
Kategoria: Witaminy i suplementy
W ciąży: Po konsultacji z lekarzem

Właściwości chemiczne i fizyczne kurkuminy

Kurkumina to żółty barwnik z grupy diarylheptanoidów (polifenol) z kłącza ostryżu długiego; chemicznie jest β-diketonem z dwoma pierścieniami fenolowymi.

Właściwość	Wartość
Wzór sumaryczny	C₂₁H₂₀O₆
Masa molowa	368,39 g/mol
Numer CAS	458-37-7
Numer E	E100
Nazwa systematyczna	(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroksy-3-metoksyfenylo)hepta-1,6-dieno-3,5-dion
Postać	jasnożółty do brązowego proszek lub kryształy
Temperatura topnienia	183 °C
Rozpuszczalność w wodzie	nierozpuszczalna

Dane: TCI — Curcumin (Natural) (C0434). Wartości dla czystej substancji w warunkach standardowych; preparaty handlowe mogą się różnić.

Na co pomaga kurkumina? Działanie i badania

Według NCCIH nie ma wystarczających dowodów, by stwierdzić, że kurkuma lub kurkumina są korzystne w jakimkolwiek celu zdrowotnym [1]. Wstępne dane sugerują możliwy pożytek w chorobie zwyrodnieniowej stawów, stłuszczeniu wątroby (NAFLD) i zapaleniu błony śluzowej jamy ustnej po leczeniu nowotworów, lecz potrzebne są badania wyższej jakości [1]. Preparaty z kłącza kurkumy mają w UE status tradycyjnego leku ziołowego łagodzącego łagodne dolegliwości trawienne, tylko u dorosłych [2].

Efekt	Siła dowodów	Źródła
Łagodzi objawy choroby zwyrodnieniowej stawów	Ograniczone	[1]
Poprawia parametry w stłuszczeniu wątroby	Ograniczone	[1]
Łagodzi dolegliwości trawienne (kłącze kurkumy)	Ograniczone	[2]

Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce.

Jak stosować: formy i ilość

Forma	Jak stosować
Kłącze kurkumy (świeże lub proszek)	przyprawa; zawiera kurkuminę obok innych substancji, w niewielkim stężeniu [1]
Suplementy z kurkuminą	zawartość kurkuminy bywa różna, często dodaje się piperynę z czarnego pieprzu, która poprawia wchłanianie [1]
Preparaty o zwiększonej biodostępności	wiązano z przypadkami uszkodzenia wątroby [1]

Ile kurkuminy dziennie i kiedy

Zwykła kurkuma jako przyprawa uchodzi za bezpieczną. Według NCCIH doustna kurkuma lub kurkumina w zalecanych ilościach jest prawdopodobnie bezpieczna przez 2–3 miesiące [1]. Zawartość kurkuminy w suplementach bywa bardzo różna, dlatego dawkę ustal z lekarzem lub farmaceutą.

Kurkumina w ciąży, dla dzieci i seniorów

Grupa	Ocena	Co warto wiedzieć
Ciąża	Po konsultacji z lekarzem	Suplementy z kurkumą w ciąży mogą być niebezpieczne [1].
Karmienie piersią	Po konsultacji z lekarzem	Niewiele wiadomo o bezpieczeństwie ilości większych niż w żywności [1].
Dzieci	Brak danych	Brak danych; EMA dopuszcza preparaty kłącza kurkumy tylko dla dorosłych [2].

Kurkumina a choroby i diety

Stan lub dieta	Ocena	Co warto wiedzieć
Choroby wątroby	Po konsultacji z lekarzem	Preparaty o wysokiej biodostępności wiązano z uszkodzeniem wątroby [1].
Refluks i zgaga	Ostrożnie	Doustna kurkuma może wywoływać refluks i niestrawność [1].

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Doustnie kurkumina może powodować nudności, wymioty, refluks, ból żołądka, biegunkę lub zaparcia, a miejscowo pokrzywkę i świąd [1]. Przy suplementach o wysokiej biodostępności opisano uszkodzenia wątroby; objawy to zmęczenie, nudności, brak apetytu, ciemny mocz i żółtaczka — wtedy przerwij stosowanie i skontaktuj się z lekarzem [1].

Interakcje z lekami

Lek lub grupa leków	Możliwa interakcja
Leki przyjmowane na stałe	NCCIH nie wymienia konkretnych interakcji, ale zaleca konsultację z lekarzem przed ziołami przy przyjmowaniu leków [1]

Charakter informacyjny Ta strona opisuje skład, zastosowanie i wyniki badań wraz z oceną siły dowodów. Nie zastępuje porady lekarza, farmaceuty, dietetyka ani lekarza weterynarii — zwłaszcza w ciąży, przy chorobach przewlekłych i przyjmowaniu leków.

FAQ

Kurkumina po angielsku?

curcumin.

Po co dodaje się piperynę do kurkuminy?

Piperyna z czarnego pieprzu poprawia wchłanianie kurkuminy [1].

Czy kurkumina to to samo co kurkuma?

Nie. Kurkuma to całe kłącze lub przyprawa, a kurkumina to jeden z jej barwników [1].

Źródła

NCCIH — Turmeric — omówienie
European Medicines Agency — Curcumae longae rhizoma (monografia HMPC) — monografia

Poznaj również

JaspisMinerały i kamienie

›

JemiołaZioła i rośliny

›

Orzeszki ziemneOrzechy, nasiona i zboża

›