W skrócie
Habermus to ciepła owsianka lub papka z płatków albo śruty orkiszowej, gotowana na wodzie lub mleku, zwykle z jabłkiem i korzennymi przyprawami [1][2]. Nazwę wiąże się z Hildegardą z Bingen, która według jednego z opracowań zastępowała dawną owsiankę orkiszem; pokrewny Musmehlbrei wywodzi się z Jury Szwabskiej [3].
- Po angielsku
- spelt porridge (Habermus)
- Inne nazwy
- Habermus Hildegardy, Dinkelbrei, owsianka orkiszowa, Musmehlbrei
- Kategoria
- Inne
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Na wodzie z jabłkiem i przyprawami | płatki lub śruta orkiszowa, starte jabłko, imbir, galgant, cynamon [1] |
| Na mleku z orzechami | płatki orkiszowe, mleko, migdały, jabłko, gruszka, ghee, miód [2] |
| Tradycyjny Musmehlbrei | mąka z prażonego orkiszu, jedzona na słodko lub wytrawnie [3] |
Habermus w kuchni
Wersja na wodzie: 2 szklanki wody, nieco mniej niż szklanka płatków lub śruty orkiszowej, jabłko, świeży imbir i galgant oraz cynamon; po zagotowaniu garnek przykrywa się na 5–10 minut, aby mus napęczniał [1]. Wersja na mleku (Cookidoo, 6 porcji): 250 g płatków orkiszowych, 800 g mleka, 80 g migdałów, jabłko, gruszka, ghee, cynamon, gałka muszkatołowa i miód [2]. Podaje się go na ciepło, np. z twarogiem lub jogurtem, pestkami dyni, żurawiną i skórką z cytryny [1]. Tradycyjna szwabska potrawa Musmehlbrei powstaje z mąki z prażonego orkiszu, a Slow Food wpisał Musmehl do Arki Smaku w 2005 r. [3].
FAQ
Habermus po angielsku?
Z czego robi się habermus?
Jak długo gotować habermus?
Habermus z owsa czy z orkiszu?
Ile kalorii ma habermus?
Źródła
- Schwäbisches Habermus nach Hildegard von Bingen (przepis) — schmeck-den-sueden.de — przepis
- Habermus — warmer Dinkelbrei nach Hildegard von Bingen (przepis) — Cookidoo — przepis
- Schwarzer Brei und Habermus — Porridge mit langer Tradition — weltdermikroben.de — omówienie (blog)
