W skrócie
Dorada (Sparus aurata) to ryba morska żyjąca w Morzu Śródziemnym i północno-wschodnim Atlantyku, w sprzedaży najczęściej z hodowli [3]. W badaniu 28 sztuk z supermarketów 100 g mięsa zawierało średnio ok. 18 g białka i ok. 12 g tłuszczu, a wartość energetyczną wyliczono na ok. 194 kcal [1].
- Nazwa łacińska
- Sparus aurata
- Po angielsku
- gilthead seabream
- Inne nazwy
- dorada królewska, dorada morska, gilthead sea bream
- Kategoria
- Ryby i mięso
- Najlepiej zbadane działanie
- Zawartość białka ok. 18–19% w mięsie Silne
- W ciąży
- Bezpieczne
- Dla psa
- Brak danych
Na co pomaga dorada? Działanie i badania
Dorada jest źródłem białka — w badanych próbkach ok. 18–19% masy mięsa [1][2]. W porównaniu dzikich i hodowlanych dorad różnica w zawartości białka była nieistotna statystycznie, a EPA i DHA były istotnie wyższe u ryb hodowlanych [2]. Badania dotyczą składu ryby, nie wpływu jej jedzenia na zdrowie, więc nie wynikają z nich twierdzenia o leczniczym działaniu.
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Zawartość białka ok. 18–19% w mięsie | Silne | [1][2] |
| Wyższa zawartość EPA i DHA u ryb hodowlanych niż dzikich w jednym badaniu | Ograniczone | [2] |
Silne — Spójne wyniki przeglądów systematycznych lub wielu badań klinicznych u ludzi. Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce.
Dorada w kuchni
Dorada ma delikatne, białe mięso; najczęściej piecze się ją w całości, smaży lub grilluje. Pasuje do ziół, cytryny, oliwy i warzyw śródziemnomorskich.
Dorada w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Bezpieczne | NHS zalicza ugotowaną rybę do bezpiecznych w ciąży, a surowej unikać [4]. |
Dorada dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Brak danych | Brak danych w źródłach. |
| Kot | Brak danych | Brak danych w źródłach. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie dorady
Świeżą rybę trzymaj w lodówce, najlepiej na lodzie, i zużyj jak najszybciej. Do dłuższego przechowywania zamroź.
Jak wybierać
Świeża ryba ma wypukłe, błyszczące oczy i sprężyste mięso. Kupuj ją z lodu lub z lodówki sklepowej.
FAQ
Dorada po angielsku?
Czy dorada jest zdrowa?
Czy dorada jest hodowlana?
Czy kobieta w ciąży może jeść doradę?
Źródła
- Pop I.M., Frunză G. Study on nutritional quality of the refrigerated gilthead sea bream (Sparus aurata) — badanie
- Kaba N., Yucel S., Baki B. Comparative analysis of nutritive composition, fatty acids, amino acids and vitamin contents of wild and cultured gilthead seabream. J Anim Vet Adv 2009 — badanie
- Wikipedia — Gilt-head bream (tylko nazwy i występowanie) — nazwy i występowanie
- NHS — Foods to avoid in pregnancy — omówienie
