W skrócie
Biała porzeczka to jasna odmiana porzeczki czerwonej (Ribes rubrum), słodsza i łagodniejsza w smaku. W 100 g owoców jest około 56 kcal, a owoce są dobrym źródłem witaminy C [1], choć mniej niż czarna porzeczka [2].
- Nazwa łacińska
- Ribes rubrum L.
- Po angielsku
- whitecurrant
- Inne nazwy
- porzeczka biała, porzeczka zwyczajna (odmiana biała)
- Kategoria
- Owoce i warzywa
- Kalorie
- 56 kcal w 100 g
- Najlepiej zbadane działanie
- Źródło witaminy C Umiarkowane
- Dla psa
- Brak danych
Wartości odżywcze białej porzeczki
| Składnik | Wartość w 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 56 kcal | — |
| Białko | 1,4 g | — |
| Tłuszcz | 0,2 g | — |
| w tym kwasy nasycone | 0,02 g | — |
| Węglowodany przyswajalne | 9,5 g | — |
| w tym cukry | 7,4 g | — |
| Błonnik | 4,3 g | — |
| Woda | 84 g | — |
| Wapń | 33 mg | 4% |
| Żelazo | 1 mg | 7% |
| Magnez | 13 mg | 3% |
| Fosfor | 44 mg | 6% |
| Potas | 275 mg | 14% |
| Sód | 1 mg | — |
| Cynk | 0,23 mg | 2% |
| Miedź | 0,11 mg | 11% |
| Mangan | 0,19 mg | 9% |
| Selen | 0,6 µg | 1% |
| Witamina C | 41 mg | 51% |
| Tiamina (B1) | 0,04 mg | 4% |
| Ryboflawina (B2) | 0,05 mg | 4% |
| Niacyna (B3) | 0,1 mg | 1% |
| Witamina B6 | 0,07 mg | 5% |
| Kwas foliowy | 8 µg | 4% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Witamina A | 2 µg | 0% |
| Witamina E | 0,1 mg | 1% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina K | 11 µg | 15% |
Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 09084, domena publiczna.
Na co pomaga biała porzeczka? Działanie i badania
Biała porzeczka nie ma udokumentowanych działań leczniczych; jej wartość to skład owoców. Surowe białe i czerwone porzeczki to około 84 proc. wody i 14 proc. węglowodanów, z niewielką ilością białka i tłuszczu [1]. W polskim badaniu białą porzeczkę 'Biała z Juteborg' oznaczono 32 mg witaminy C w 100 g świeżych owoców, czyli znacznie mniej niż w czarnej porzeczce (205 mg w 100 g) [2]. Zawartość polifenoli w białej porzeczce była około trzy do czterech razy niższa niż w czarnej [2].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Źródło witaminy C | Umiarkowane | [1][2] |
| Zawartość polifenoli niższa niż w czarnej porzeczce | Umiarkowane | [2] |
Umiarkowane — Pojedyncze badania kliniczne lub spójne badania obserwacyjne.
Biała porzeczka w kuchni
Biała porzeczka ma taką samą kwaskowość jak czerwona, ale jest słodsza, więc często podaje się ją na surowo do sałatek, deserów i napojów [1]. Używa się jej do dżemów i galaretek; francuska galaretka Bar-le-Duc jest tradycyjnie robiona z białych porzeczek [1]. Dobrze łączy się z bezami, serami i mięsem.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Biała porzeczka w ilościach kulinarnych nie ma znanych przeciwwskazań w użytych źródłach. Osoby uczulone na porzeczki powinny jej unikać.
Biała porzeczka dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Brak danych | Brak pewnych danych w użytych źródłach. |
| Kot | Brak danych | Brak pewnych danych w użytych źródłach. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Uprawa, pochodzenie i odmiany
Krzewy białej porzeczki mają 1–1,5 m wysokości, znoszą pozycje od półcienia po pełne słońce i większość gleb oraz wymagają niewiele pielęgnacji [1]. Owoce wiszą w gronach i mają 8–12 mm średnicy [1]. Biała porzeczka jest odmianą porzeczki czerwonej, nie osobnym gatunkiem [1].
Przechowywanie białej porzeczki
Świeże porzeczki trzymaj w lodówce w płaskim pojemniku, bez mycia do momentu użycia; zachowają jędrność przez kilka dni. Nadają się do mrożenia w całości, najlepiej rozłożone na tacy przed zapakowaniem do woreczka.
FAQ
Biała porzeczka po angielsku?
Czy biała porzeczka to osobny gatunek?
Czy białą porzeczkę można jeść na surowo?
Ile witaminy C ma biała porzeczka?
Źródła
- Redcurrant (w tym whitecurrant) — Wikipedia (nazwy, skład, uprawa) — omówienie
- Jurgiel-Małecka G., Buchwał A. Charakterystyka składu chemicznego owoców porzeczki uprawianej w regionie Pomorza Zachodniego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2016, 6(109): 90–101 — artykuł naukowy
