W skrócie
Zupa cebulowa to zupa na bazie długo duszonej cebuli, zwykle na wywarze mięsnym, często podawana z grzanką i tartym serem [1]. Cebula jest toksyczna dla psów i kotów, a dla osób na diecie low FODMAP należy do produktów o wysokiej zawartości FODMAP [2][3].
- Po angielsku
- onion soup (French onion soup)
- Inne nazwy
- zupa cebulowa po francusku, soupe à l'oignon
- Kategoria
- Inne
- Dla psa
- Unikać
Zupa cebulowa w kuchni
Pokrojoną cebulę smaży się powoli na maśle lub oleju do miękkości i złotego koloru, po czym gotuje w wywarze, najczęściej wołowym, a czasem z dodatkiem wina lub koniaku [1]. Podaje się ją z grzanką i serem, np. gruyère lub comté, zapiekanym pod grillem [1]. Znane z Francji od średniowiecza, współczesna wersja ukształtowała się w połowie XIX wieku wokół paryskich Les Halles [1].
Zupa cebulowa a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Dieta low FODMAP | Unikać | Cebula jest zaliczana do produktów wysokofodmapowych [3]. |
Zupa cebulowa dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Unikać | Cebula uszkadza czerwone krwinki i może powodować niedokrwistość; nie podawaj zupy [2]. |
| Kot | Unikać | Koty są bardziej wrażliwe na cebulę niż psy [2]. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie zupy cebulowej
Ugotowaną zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i przed podaniem dokładnie podgrzej; grzankę i ser dodawaj dopiero przy podawaniu.
FAQ
Źródła
- Wikipedia — French onion soup (nazwa i pochodzenie) — encyklopedia
- ASPCA — People foods to avoid feeding your pets — baza danych
- Monash FODMAP — FODMAP stacking: can I overeat green foods? — omówienie
