W skrócie
Olej makadamia to olej tłoczony z orzechów makadamia, bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, głównie oleinowy i palmitooleinowy [1]. Jest odporny na utlenianie i stosowany w kuchni oraz kosmetyce.
- Po angielsku
- macadamia oil
- Inne nazwy
- olej z orzechów makadamia
- Kategoria
- Oleje i tłuszcze
- Najlepiej zbadane działanie
- Odporność na utlenianie podczas obróbki Umiarkowane
- W ciąży
- Brak danych
- Dla psa
- Unikać
Na co pomaga olej makadamia? Działanie i badania
Olej makadamia zawiera głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a także fitosterole i tokoferole, i ma dobrą stabilność oksydacyjną [1]. Autorzy przeglądu wiążą jego skład z potencjalnymi korzyściami dla układu krążenia, ale to hipotezy oparte na składzie i badaniach wstępnych, nie na dowodach klinicznych dla samego oleju [1].
| Efekt | Siła dowodów | Źródła |
|---|---|---|
| Korzystny wpływ na układ krążenia (hipoteza z profilu kwasów tłuszczowych) | Ograniczone | [1] |
| Odporność na utlenianie podczas obróbki | Umiarkowane | [1] |
Umiarkowane — Pojedyncze badania kliniczne lub spójne badania obserwacyjne. Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce.
Jak stosować: formy i ilość
| Forma | Jak stosować |
|---|---|
| Olej tłoczony na zimno | do sałatek i dań na zimno; zachowuje składniki bioaktywne [1] |
| Olej rafinowany | łagodniejszy w smaku, stosowany też w kosmetykach |
Olej makadamia w kuchni
Olej makadamia ma łagodny, lekko orzechowy smak i sprawdza się w sałatkach, pieczeniu i smażeniu. Jak każdy tłuszcz jest bardzo kaloryczny, więc używa się go w umiarkowanych ilościach.
Olej makadamia na skórę i włosy
Olej makadamia jest wymieniany przez autorów przeglądu wśród zastosowań w przemyśle kosmetycznym [1]. W pielęgnacji stosuje się go do skóry i włosów jako emolient; skuteczności nie potwierdzają zweryfikowane badania klinicznych. Osoby uczulone na orzechy powinny go unikać.
Olej makadamia w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | Brak danych | Brak danych; ilości kulinarne zwykle nie budzą zastrzeżeń. |
| Dzieci | Ostrożnie | Uwaga na alergię na orzechy. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Olej makadamia może wywołać reakcję u osób z alergią na orzechy. Nie stosuj go przy takiej alergii, także na skórę.
Olej makadamia dla psa, kota i innych zwierząt
| Zwierzę | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Pies | Unikać | Orzechy makadamia są toksyczne dla psów: objawy to osłabienie, zwłaszcza tylnych kończyn, wymioty, drżenia [2]. Oleju nie podawaj. |
| Kot | Brak danych | ASPCA nie wymienia kotów na swojej stronie o makadamia [2]. |
W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.
Przechowywanie oleju makadamia
Olej przechowuj w ciemnej, szczelnie zamkniętej butelce, w chłodnym miejscu, a po otwarciu zużyj w ciągu kilku miesięcy. Ze względu na dużo jednonienasyconych tłuszczów jest stosunkowo trwały [1].
FAQ
Źródła
- Kaseke T., Fawole O.A., Opara U.L. Chemistry and Functionality of Cold-Pressed Macadamia Nut Oil. Processes 2022 — przegląd
- ASPCA — Macadamia nut — baza danych
