Właściwości ananasa

Wartości odżywcze ananasa

Wyróżnienie oznacza co najmniej 15% RWS w 100 g — „znaczącą ilość” wg załącznika XIII rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 (od tej zawartości wolno mówić o „źródle” składnika; „wysoka zawartość” to co najmniej 30%). RWS dla osoby dorosłej wg tego załącznika. Węglowodany podajemy jako przyswajalne (ogółem minus błonnik). Dane o składzie: USDA FoodData Central, SR Legacy, NDB 09266, domena publiczna.

Na co pomaga ananas? Działanie i badania

Ananas jest przede wszystkim owocem do codziennego jedzenia — nie ma badań klinicznych potwierdzających lecznicze działanie samego owocu. Większość deklarowanych korzyści dotyczy bromelainy w suplementach: kilka małych badań sugeruje, że może zmniejszać obrzęk i ból po usunięciu zęba mądrości, a przy zapaleniu zatok czy chorobie zwyrodnieniowej stawów danych jest za mało [1]. Ilość bromelainy w porcji owocu nie odpowiada dawkom z badań, więc ich wyników nie przenosi się na jedzenie ananasa. Wpływ ananasa na ciśnienie krwi, odchudzanie czy zdrowie kobiet nie został sprawdzony w wiarygodnych badaniach.

Umiarkowane — Pojedyncze badania kliniczne lub spójne badania obserwacyjne. Ograniczone — Badania wstępne, na zwierzętach lub w probówce.

Jak stosować: formy i ilość

Ananas w kuchni

Ananasa je się na surowo po odcięciu korony, skórki i twardego rdzenia — pasuje do sałatek owocowych, deserów, curry, dań słodko-kwaśnych i grillowanego mięsa. Świeży ananas zawiera enzymy rozkładające białka [1], dlatego zmiękcza mięso w marynacie, ale nie pozwala stężeć galaretce na żelatynie. Ananas z puszki był podgrzewany, więc tego efektu nie daje. Szczypanie języka po zjedzeniu świeżego ananasa to również skutek działania tych enzymów.

Ananas w ciąży, dla dzieci i seniorów

Ananas a choroby i diety

Ananas dla psa, kota i innych zwierząt

W razie objawów po zjedzeniu skontaktuj się z lekarzem weterynarii.

Uprawa, pochodzenie i odmiany

Ananas to wieloletnia roślina zielna tworząca rozetę sztywnych liści, z której środka wyrasta kwiatostan; owoc powstaje ze zrośniętych owoców wielu drobnych kwiatów. Pochodzi z Ameryki Południowej, a dziś uprawia się go w strefie tropikalnej, m.in. w Kostaryce, na Filipinach i w Brazylii. W doniczce można ukorzenić koronę kupionego owocu: usuwa się dolne liście, podsusza ją kilka dni i sadzi w przepuszczalnym podłożu w ciepłym, jasnym miejscu. W warunkach domowych na owoc czeka się zwykle 2–3 lata i nie zawsze się go uzyskuje, a roślina źle znosi temperatury poniżej kilkunastu stopni.

Przechowywanie ananasa

Cały ananas przechowuj w temperaturze pokojowej 1–2 dni, a dłużej w lodówce, gdzie zachowa jakość kilka dni. Po zerwaniu ananas nie staje się słodszy — może jedynie zmięknąć i zmienić kolor skórki. Pokrojony trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni albo zamroź w kawałkach.

Jak wybierać

Dojrzały ananas pachnie słodko u nasady, jest ciężki w stosunku do wielkości i lekko ugina się pod naciskiem. Kolor skórki zależy od odmiany i nie jest pewnym wskaźnikiem dojrzałości — zielonkawy owoc bywa dojrzały. Odrzuć ananasy z miękkimi, ciemnymi plamami, wyciekającym sokiem lub zapachem fermentacji.

Znaczenie i symbolika

W Europie XVII i XVIII wieku ananas był rzadkim, drogim owocem z oranżerii i stał się symbolem luksusu oraz gościnności — jego motyw zdobi bramy, meble i zastawę. Nazwa pochodzi z języka Indian Tupi i trafiła do polszczyzny przez portugalski i francuski. Potocznie „ananas” oznacza też urwisa, łobuza („niezły z niego ananas”).

Opisujemy tradycję i wierzenia — nie są to właściwości potwierdzone naukowo.

FAQ

Źródła

1. NCCIH — Bromelain — omówienie
2. Monash University — High and low FODMAP foods — omówienie
3. American Kennel Club — Can Dogs Eat Pineapple? — omówienie