W skrócie
Burrata to włoski ser z Apulii: powłoka ze świeżego sera typu mozzarella wypełniona stracciatellą i śmietanką [1]. Nie ma udokumentowanych właściwości leczniczych — to produkt kulinarny, bardzo nietrwały, który najlepiej zjeść zaraz po zakupie.
- Po angielsku
- burrata
- Inne nazwy
- burrata di Andria, burrata pugliese
- Kategoria
- Nabiał i jaja
- W ciąży
- W umiarkowanych ilościach
Burrata w kuchni
Burrata jest podawana na zimno lub w temperaturze pokojowej, najczęściej z pomidorami, oliwą, bazylią lub grillowanymi warzywami. Po nacięciu powłoki wypływa kremowe wnętrze, więc ser nadaje się do sałatek, bruschett i makaronów dodawanych po ugotowaniu. Nie nadaje się do długiego smażenia ani pieczenia.
Burrata w ciąży, dla dzieci i seniorów
| Grupa | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Ciąża | W umiarkowanych ilościach | Ser z mleka pasteryzowanego, jak mozzarella, jest zaliczany do bezpiecznych [2]; sprawdź na opakowaniu, że mleko było pasteryzowane, i nie jedz po terminie. |
| Seniorzy | W umiarkowanych ilościach | Tylko ser pasteryzowany i świeży; ryzyko listeriozy rośnie przy nieświeżych produktach [2]. |
| Dzieci | W umiarkowanych ilościach | Wyłącznie ser pasteryzowany i świeży. |
Burrata a choroby i diety
| Stan lub dieta | Ocena | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Dieta ketogeniczna | W umiarkowanych ilościach | Ser jest tłusty i ubogi w węglowodany. |
| Odchudzanie | W umiarkowanych ilościach | Burrata jest kaloryczna dzięki śmietance — porcję ogranicz. |
| Dieta low FODMAP | Brak danych | Brak wiarygodnych danych. |
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Burrata zawiera mleko, więc nie jest odpowiednia przy alergii na białka mleka krowiego. Ze względu na krótki termin przydatności i wilgotne wnętrze przy wątpliwej świeżości lepiej ją odrzucić.
Przechowywanie burraty
Burrata nie wytrzymuje długiego przechowywania nawet w lodówce, dlatego należy ją zjeść możliwie szybko po zakupie [1]. Trzymaj ją w zalewie lub opakowaniu fabrycznym i przestrzegaj daty przydatności. Przed podaniem wyjmij ją z lodówki na około 20–30 minut, aby smak i konsystencja były pełniejsze.
Jak wybierać
Na opakowaniu szukaj oznaczenia Burrata di Andria IGP, które gwarantuje wytwarzanie w Apulii [1]. Dobra burrata ma gładką, błyszczącą powłokę i wilgotne, kremowe wnętrze.
FAQ
Burrata a mozzarella — czym się różnią?
Burrata po angielsku?
Czy burrata jest bezpieczna w ciąży?
Źródła
- Wikipedia — Burrata — omówienie
- NHS — Foods to avoid in pregnancy — omówienie
